今天带来的是清蒸甲鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
活甲鱼一只
肉末150克
胡萝卜一个
鸡蛋块10克（个人口味酌情增减）
干木耳10克（个人口味酌情增减）
干香菇10克（个人口味酌情增减）
盐少许
鸡精1勺
葱10克（个人口味酌情增减）
老姜10克
料酒1勺
小麻油1勺
枸杞子10克
方法/步骤
1、准备活甲鱼一只，杀好，用80度热水去掉它全身一层薄皮，把体内里乳黄色物质用剪刀去干净。
2、把杀好的甲鱼放入锅内，加清水，葱，老姜，煮熟起灰色泡沫，关火。
3、用清水洗净后，在肚子里放入肉末，盖好待用。
4、再次放水下锅煮，用勺子把浮在水面上的灰色泡沫盛掉，直到泡沫彻底没有为止。
5、放入泡发好的黑木耳、香菇、老姜和葱，撒入一点点盐入味，待水开后转入高压锅继续煮15分钟。
6、在等待同时胡萝卜切成圆片。
7、蒸好的鸡蛋切成块。
8、把切好的胡萝卜，鸡蛋块放入大碗里，锅里捞出甲鱼，装饰好水貔藻疽，上锅蒸，看差不多的时候放入枸杞子，最后撒适量盐和鸡精，淋上小麻油，OK。
