大烧马鞍桥（又称红烧马鞍桥）是江苏省的一道传统名扯会迸莪菜，属于苏菜-淮扬菜，该菜品因鳝鱼段与猪肉合烹，形似马鞍桥而得名；该菜品在芤晟踔肿成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永，同时具备补虚养身、补阳调理等功效。
食材
黄鳝1条
肉300g
冰糖适量
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
大蒜适量
葱姜适量
方法/步骤
1、五花肉洗净切块。
2、大蒜去皮洗净。
3、锅里放油下大蒜爆香。
4、稍稍变色后盛起。
5、还用刚才的油，放葱姜爆锅。
6、下五花肉煸炒。
7、稍变色就放入料酒、醋、冰糖、生抽、老抽。
8、放开水加盖煮5分钟。
9、黄鳝收拾好。
10、放进锅里一起烧。
11、放进刚才盛起的大蒜。
12、大火烧开后转小火烧40分钟。
13、放盐收汁出锅。
