大耳毛野菜别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。可以凉拌，炒菜，也可以做汤。
方法/步骤
1、凉拌大耳毛野菜大耳毛野菜500克，姜、蒜末各10克。将大耳毛野菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口。
2、大耳毛野菜炒肉丝大耳毛野菜250克，猪肉100克水貔藻疽，葱花、姜末各10克。将大耳毛野菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝。锅中放油加淀尬逄攻入肉丝煸炒，加酱油、葱花、姜末，放入料酒、精盐，炒至肉熟放入大耳毛野菜炒至入味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美。
3、大耳毛野菜汤取大耳毛野菜根茎50克，黄酒适量。将大耳毛野菜洗净，切成小段，放入砂锅内、加入黄酒，煎熬成汤，煮沸后撤去泡沫，盛出晾温热就可以喝了。此汤清香甘醇，风味独特。
