山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。
食材
面饭300g
沸水110g
清水100g
方法/步骤
1、面粉中冲入沸水，搅拌均匀,加入凉水,搅拌均匀,和成面团
2、盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右,饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团
3、将面团均分成合适的大小,取其中一个面团，揉成圆形的团,擀成薄薄的圆饼
4、平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内
5、饼放进去大约5秒钟，将其翻面
6、翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离
7、完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。
