早餐店的油饼为什么又喧又软，还不油腻呢？还外酥里软，葱香浓郁，怎么吃也吃不够！
食材
中筋面粉300克
鸡蛋1个
葱1小把
盐3克
酵母粉3克
泡打粉3克
小苏打1克
玉米油20克
方法/步骤
1、碗中倒入300克中筋面粉，倒入1个鸡蛋，加3克盐，3克酵母粉，3克泡打粉，1克小苏打，20克玉米油，用筷子搅拌均匀
2、充分搅拌均匀后，再分少量多次的加进温水，水温粲茸锿枋不要超过40度，这里水的用量是200毫升左右，如果水分充足，面团活的软些，做出来鹚兢尖睁的油饼才够绵软，因为这个面团的含水量大，如果下手揉面会特别的粘手，我们只需要用筷子把它翻拌均匀，尽量的搅拌5分钟以上，搅拌到面团表面很光滑，没有颗粒状。
3、盖上盖子醒发至两倍大，大概醒发2个小时。趁发面时间，准备一小把小葱，洗净后切成葱花放进碗中备用
4、两小时过后，面团已经发的特别的大，比之前大了两倍不止，看里面有许多气泡，蜂祭痱其蛸窝组织，像这样就可以，用筷子搅拌排气，排出里面的气体，再倒进切好的葱花，继续搅拌均匀
5、接着，双手抹上油，把案板上也抹上油。把面团揪吮钾熨追成100克一个的面剂，放在案板上，松弛5分钟，再准备一邗锒凳审个圆形的铁皮，在铁皮上倒进少许的食用油，用刷子刷均匀，再拿起一个面剂放在掌中按压一下，放在铁皮上，用两手撑开，撑成一个圆形，撑好之后再在中间用手指逃掏一个洞，一个油饼的生胚就做好了。
6、起锅烧油，油温烧热后放进一块面团，面团三秒钟就能锥跨跽感飘起来，说明油温达到了，开始炸油饼，高油温中到大火进油饼，生胚才能使油饼炸的又泡又酥，又喧又软，油温要高，看似冒青烟的状态。
7、油饼一面炸至30秒之后再翻面再炸另一面30秒，直至金黄色即可。
