在岭南的这座海滨小城，从秋凉开始，火锅便开始大行其道，特别是天气偏冷的春节前后更是芋黹抵榀各家各户欢聚一堂时聚餐的吾沲颊弋首选。牛肉、羊肉等火锅浓郁滋补，很受欢迎，不过海鲜火锅永远是不败的主旋律，市场上不论是各种鱼类还是贝壳类都是火锅的好食材。前天有家里的朋友送了些海产，其中有一条活蹦乱跳的大鱼，还有不少的大虾，当时家里的老人对着水槽里还在摆尾的大鱼喟叹蒸了吃实在可惜了，我也深有同感，于是决定动手杀鱼片肉做一餐火锅来试试。
食材
龙胆鱼1400g
大虾800g
白萝卜500g
马蹄600g
油菜500g
白菜500g
金针菇300g
肉丸子300g
盐适量
食用油适量
方法/步骤
1、先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死。
2、去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑，周边的刺也都很硬实，去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。
3、剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净。
4、去掉鱼鳃，鱼鳃有边齿，要小心对付。
5、把鱼用清水冲洗一遍，从脊背处沿着鱼背上的边刺，以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。
6、再将片好的成片鱼肉片成小片，洗净沥水装盘
7、剩下的鱼头鱼骨剁开。
8、将鱼骨剁块、洗净沥水装盘。
9、因为该鱼的鱼头很大，所以先将鱼头先片成两半，再将每一半鱼头片成两截，洗净。
10、片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后，沥水待用。
11、大虾洗净剪须，沥水待用。
12、肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。
13、将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开，再加入鱼头煮沸，这样就可以开始全家围炉了。
14、鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃，味道鲜美。
