椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
食材
仔鸡500克
姜葱各10克
青花椒3克
盐2克
生抽10克
藤椒油3克
味精1克
美人椒二荆条各一根
砂糖0.5克
香油5克
小葱10克
方法/步骤
1、仔鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中
4、将小葱剁成末。加入藤椒油（1.5克）盐味精生抽砂糖。搅拌均匀。淋到装好的鸡上面水貔藻疽，然后将美人椒和二荆条切成菱形，将香油藤椒油叵萤茆暴（1.5）香油倒入锅中加热到七成。倒入青花椒和美人椒二荆条。大约10秒倒入鸡面上！美味的藤椒鸡就完成了！
5、因为是酒店管理严格没有把过程照下来请大家见谅！