开店油条的配方和做法
食材
面粉适量
鸡蛋适量
发酵粉适量
方法/步骤
1、将原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和盐倒在一起，以免影响酵母生长
2、将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大
3、发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜
4、早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油水貔藻疽，把面团排气压成长条形的面饼，我是切了两刀后想起来没拍照，又补拍的。我想做短粗的，所以做的厚一点，喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点
5、切成八个小段切成八个小段用筷子在中间压一下四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了
6、炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把飒蛏擢墟油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去，如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了炸到四周金黄就可以控油出锅了
