外皮酥脆,配上膜爱琢谌芝麻的焦香,用红糖代替白砂糖,吃起来不那么甜腻,反倒是满口生香。内馅加了干面粉,不必担心咬一口滚烫的红糖会流出来,在面粉的中和下,红糖已经变成喊岭谎儿半凝固状态,这种方法同样适用于糖包、糖糕等以糖类为内馅的食物。
食材
面粉180克
水100克
酵母2克
红糖38克
面粉(油酥用)100克
猪油(油酥用)50克
面粉(内馅用)5克
白芝麻适量
白砂糖1勺
水5勺
步骤/方法
1、将面粉、酵母、水放到容器里。
2、揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放在温暖处
3、黄油软化。加入面粉。
4、揉成油酥面团,放置备用。
5、红糖加入面粉
6、调成内馅。
7、面发好之后取出面团进行排气。
8、将揉好的面团擀成饼状,把油酥包进去。
9、口朝下放置好。
10、用擀面杖擀成面皮。
11、从一端卷起来,卷成长条状。
12、切成鸡蛋大小的面剂子。
13、擀成手掌大小的面饼。
14、放入红糖馅,把口捏上。
15、口朝下,用擀面杖轻轻的擀一下,擀成比手掌略大的饼,注意不要擀破。
16、在上面刷一层白糖水,粘上白芝麻,再用擀面杖擀一下在,这样芝麻就不会那么轻易的掉下来。
17、依次完成所有工作。
18、烤箱上下管170度预热。
19、把红糖饼放入预热好的烤箱中层。
20、170度上下火烤20-22分钟即可。
21、烤好之后的红糖饼稍微晾一下就可以了。