、在菜场买菜时无意中发现了“地皮菜”，这种菜是不常有的，不过我对它很熟悉，因为小时候韦蛾拆篮经常会去采，也很喜欢吃。 地皮菜又叫地耳，营养界吹刂咣特别丰富。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。 地皮菜口感脆嫩，用它炒鸡蛋、做汤、凉拌等，都是极其美味的食材。
食材
地皮菜200克
油适量
盐1克
鲜酱油3克
小红椒2个
小香葱2根
步骤/方法
1、备好食材：地皮菜和小红椒
2、小红椒和香葱切碎
3、地皮菜用清水反复的冲洗干净，冰沥干水分
4、锅中倒油，中火将红椒和一半的葱花煸香
5、倒入地皮菜，并调入盐和鲜酱油翻炒一会
6、起锅前将剩下的葱花放入，翻炒均匀后即可起锅
