今天很冷，但是这道西芹赜摧蛳驵凉拌牛百叶，就着热腾腾的米饭吃，一点也不凉，超级下饭啊！牛有4个胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁斤舻浑趸、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶是瓣胃，脆嫩爽口，一般用来凉拌，汆烫火锅，或者炒着吃，但是时间都不能长，会影响口感。
食材
西芹100克
牛百叶300克
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
米醋适量
白糖适量
花椒油适量
方法/步骤
1、准备好牛百叶，西芹，姜和蒜。
2、牛百叶清洗一下，顺着叶片垂直方向切成条状。
3、锅中烧开水，倒入牛百叶，焯烫1分钟。捞出，放入容器中，加入盐。
4、倒入料酒。
5、加一点生抽。
6、再倒入适量花椒油。
7、一点点米醋（没有的话可以用别的醋代替）。
8、加入适量白糖，然后拌匀，腌制5分钟，使其入味。
9、西芹洗净，切成条
10、锅中煮开水，倒入西芹，焯烫1分钟。
11、捞出，倒入腌制好的牛百叶中。
12、姜和蒜切成小颗粒状。
13、起锅热油，下入姜蒜，翻炒至微微发黄。
14、然后倒入西芹牛百叶中，搅拌均匀，即可食用。
15、完成
