今天带来的是翡翠烧卖,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉200g
热水140g
菠菜70g
糯米200g
肉糜150g
香菇120g
胡萝卜100g
生抽1汤勺
老抽1/2汤勺
蚝油1汤勺
蒜末实际需要
料酒2汤勺
豌豆实际需要
方法/步骤
1、糯米洗净浸泡12小时以上，汲水后裼沙钔炯上锅蒸30分钟。将香菇胡萝卜切丁备用。锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末炒香后放肉糜，翻嫱业苎崂炒均匀至变色后，淋入料酒，炒掉酒味后放入香菇、豌豆和胡萝卜炒，调入生抽、老抽和蚝油
2、放入蒸好的糯米炒匀成馅
3、菠菜和150g水放入搅拌机搅拌，取龀音孵茧140g过滤后的汁水倒入小锅中加热至80-90度，冲入面粉中，搅拌成团
4、将面团放在工作台上搓成长条后，分成每个约12g一个的小剂子。将剂子擀成圆形薄皮水貔藻疽，左手转动面皮，右手用擀面杖的一端将边缘均匀擀薄
5、在面皮中间放入馅料，用手的虎口将其收拢，并将上端稍稍收紧，既成烧卖
6、成品图
