茄子的吃法有很多，比较复杂的一种做法就是烩茄子，过程复杂准备时间长，下面我们一起来看一下吧。
食材
茄子两根
盐两勺
面粉四小杯
葱花适量
植物油适量
味极鲜四勺
淀粉两勺
方法/步骤
1、准备材料，两根茄子去皮，切片，切片厚度不能太薄会增加工作量，也不能太厚不容易炸透，大概1公分厚度即可
2、加三勺盐腌制20分钟，为的是省植物油
3、20分钟后，用清水洗净
4、用手捏干
5、准备好面粉
6、把茄子全部粘上面粉
7、下面就开火做饭了，锅内倒入植物油
8、待油开，放入茄子片炸至两面金黄
9、像这样，全部炸完
10、勾兑料汤，水+酱油+淀粉混合
11、调匀
12、锅内加入少量植物油，爆炒葱花，然后加入炸好的茄子，再加上一步勾兑好的料汤
13、熬十分钟，至水干，装盘出锅
