红烧鲤鱼,一道常见的美味家常菜,现在小编就教大家做一遍
食材
鲤鱼1条
食用油适量
食用盐适量
大葱一棵
姜50g
大蒜一颗
花椒粒20g
干辣椒60g
八角1颗
豆瓣酱60g
生抽20ml
蚝油20ml
味精5g
鸡精3g
胡椒粉5g
老抽10ml
葱花一棵
方法/步骤
1、首先,买鲤鱼的时候可以叫店家帮杀好处理好,再开上刀花,
2、热锅烧油,先预热,摇晃炒锅,充分让油遍布炒锅,要想煎鱼鱼不散开,鱼皮不掉落,不粘锅,撒点盐垫锅底,
3、接着把鲤鱼放到锅里,这个时候千万不要翻动它,煎上个两三分钟,再翻个面,煎至两面金黄即可,捞出留置一边,
4、然后放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、八角爆炒,闻到香味后再加入豆瓣酱,炒出埂筝田奔红油后加入生抽和蚝油,再翻炒两下,
5、然后再往里面添水,加入调味料:盐、鸡精、味精、胡椒粉用水稀释后倒入锅中,再倒入论蜈奈糍些许老抽上色,熬上几分钟把汤汁香味熬出来(汤汁里面的渣滓不要可以捞出来了,味道都在汤汁里了)
6、然后把鱼放入锅中,小火慢炖,炖的时候用勺子往鱼上浇汤汁,多浇几次,也可以用锅盖循勒桢施盖住焖,焖到汁水黏稠为止,
7、最后撒上小葱花,就可以出锅装盘了,这样一道美味的红烧鲤鱼就做好啦。