鸡蛋很神奇，可以煮着吃、炒着吃、蒸煮殷螋粗廓吃，还能用来做烘焙。春季又是香芹最好吃的季节。香芹炒鸡蛋，一道简单的家常菜，如何炒出好吃的鸡蛋，就要厨艺了。
食材
鸡蛋2个
香芹300克
盐2克
油3毫升
步骤/方法
1、香芹，去跟、去叶，洗干净沥干水，待用；
2、2个鸡蛋打散，放盐、油拌均，香芹切段；PS:鸡蛋放盐、油拌均这个很重要；
3、热锅，倒油，锅温上升130°左右；
4、迅速倒入鸡蛋液，渐渐变黄，马上起锅，不需要太熟；
5、刚刚煎蛋油锅，爆炒香芹；
6、加入刚刚煎好的鸡蛋；
7、放盐炒均，即可。
