鸡的肉质非常细嫩，味道鲜美，滋养补身水貔藻疽，不管是煲汤、红烧还是做凉拌口水鸡，都是一道美味佳肴，老少皆宜，家中常备的不错菜品。
工具/原料
食材：红毛鸡或者三黄鸡，根据个人喜好，红毛鸡比三黄鸡难烧熟
调料：生姜，八角，大蒜头，尖辣椒，红椒，青椒，油，盐，糖，酱油，料酒，醋
方法/步骤
1、将鸡洗净，切块
2、将生姜切片，尖辣椒切断，大蒜头剥好，八角洗好，红椒青椒切块，锅里放油，开火烧热。
3、待油烧热后，将姜片、大蒜头、八角放到油里稍微翻炒下，超出香味后，将鸡块下锅。
4、鸡块下锅后就要进行炸，只有炸到位了，鸬钟召蜗才没有腥味，烧出来的鸡才好吃，宁愿多炸一会儿，炸好后，就开始放料酒、醋、糖、盐、酱油了，没把握的话，可以少放点，后期还可以加，翻炒几分钟，直到鸡块上色为止。
5、上色后，直接倒入开水，莫过鸡块就行了，因为我买的红毛鸡，所以比较难烧，水多点没关系，再放点尖辣椒，并且大火继续烧20分钟
6、20分狙拄干喔钟后，可以将锅里的鸡倒入电饭锅中烧，这样比较容易烧，而且可以节省时间做其他的事情，这个时候也可以适当的增加调味品，比如说酱油、盐之类的，红毛鸡的话需要烧2个小时才能烂
7、等鸡块烧好的时候，就可以将备用的红椒青椒放入锅中了，继续烧，快盛盘时大火收治，美味的红烧辣子鸡就做好了。
