葱烤鲫鱼，是江南地区一道传统名菜，下面我们就来看一下这道传统名菜是怎么做的。
食材
鲫鱼1条
生姜适量
老抽适量
米醋适量
蚝油适量
红糖适量
葱段适量
辣椒适量
盐适量
大蒜适量
鸡精适量
料酒适量
植物油适量
方法/步骤
1、鱼背上划几刀，容易入味。
2、起锅烧油，油热后放入鱼煎一下。
3、煎时不要动鱼，煎成两面黄后倒入碟中。
4、再起锅烧油，放入葱煸香。
5、加入蒜、姜、辣椒煸出香味。
6、把煎好的鱼放入。
7、加上料酒、老抽、蚝油、少许盐、两勺红糖和开水。
8、水加到漫过鱼背即可，盖上锅盖，大火焖15分钟左右。
9、打开锅盖，收一下汁，加入鸡精，加入一小勺醋去一下腥味就可关火出锅。
10、美味好吃的就做好了。
