买面粉时，别只盯着看价格，多少加几点！
食材
面粉100％
面粉100％
方法/步骤
1、一·看面粉的颜色，面粉绝不是越白越好，优质的面粉，略微有点发黄；但如果黄的比较明显，很可能是受潮或者变质了。
2、二·特制一级粉，又称精粉，富强粉，70粉（能磨出70％的面粉），是小麦种子最核心的部分磨出擢爻充种的面粉，面粉精细，口感好，价格高，颜色洁白。因精粉在制作时损害了很多营养成分，营养价值相对较低，不可常吃。
3、三·水分，首先看色泽和水分。凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白，惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。
4、四·看面粉类型面粉按蛋白晨月鲈蜉质含量可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。那么它们到底有什么区别？又该怎样选择？按筋度分低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水分13.8%芟坳葩津，粗蛋白质9.5%以下的面粉，用手抓易成团，筋性较弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面粉：指普通面粉，筋性适中，蛋白质含量约11%，适合做包子、面条、馒头、饺子等。用途很广，如果没有特别标注低筋或高筋，一般都是指中筋面粉。另外，在中筋面粉中加入约12%的玉米淀粉，可以作为低筋面粉使用。高筋面粉：因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
