古法盐焗鸡尖小鸡腿的做法
食材
小鸡腿8只
鸡尖8只
姜1小块
沙姜1小块
精盐2克
粗盐600-800克
大粒盐500克左右
鸡汁2小勺
花生油2克
黄栀子粉少许
八角8个
香叶8片（炒盐用）
花椒15粒（炒盐用）
方法/步骤
1、准备好鸡腿鸡尖姜丝^_^
2、调料大集合^_^（炒盐用调料未出镜）
3、加入盐、鸡汁、花生油以及黄栀子粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制一个晚上^_^
4、第二天从冰箱取出，铺在厨房纸上。
5、盖上另一张厨房纸，把多余的水分吸掉^_^
6、铺一张油纸，刷油防止焗的过程中粘皮^_^
7、铺上鸡尖，包好^_^
8、铺上鸡腿^_^
9、包成这样子^_^
10、倒入粗盐小火炒干水分后，再加入花椒八角香叶，继续炒香关火备用^_^
11、把炒好的粗盐放入砂锅底部，大概3厘米左右^_^
12、然后把鸡腿放入再铺一层粗盐（粗盐我之前用来焗过一次鹌鹑蛋所以有点发黄），放入鸡尖再铺一层粗盐^_^
13、把大粒盐塞满整个砂锅^_^
14、盖上盖子，先大火10分钟，然后小火25分钟慢慢焗，关火焖15分钟^_^
15、接盖，好香^_^
16、摆盘^_^
17、再来一张^_^
