莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心傍猓鲡凶病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
食材
莜面300g
菠菜100g
韭菜100g
油菜100g
鸡蛋50g
食用油3g
生抽5g
老抽2g
蒜3g
方法/步骤
1、将菠菜、油菜、韭菜洗净切段，蒜切成碎末备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3、热锅冷油，放入少许油，加入鸡蛋炒熟后乘出。
4、锅内烧至七成热后，倒入韭菜炒香。加入油菜和菠菜，炒至断生。
5、加入莜面鱼鱼和炒熟的鸡蛋。
6、加入少许生抽和老抽，炒匀。
7、翻炒均匀后加入少许盐和蒜末。
8、香喷喷的莜面鱼鱼出锅了，可以美美地开吃啦。
