牛肉乱炖源自东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将等多种蔬扯会迸莪菜，与肉类一同炖至熟即成。牛肉乱炖里钞逛狻简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美，是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式。
食材
牛肉400克
冬瓜500克
干黑木耳20克
水果玉米1根
孜然2克
草果1个
白芷1片
肉蔻1个
豆瓣酱100克
葱姜蒜适量
料酒50毫升
盐15克
香菜1把
植物油100毫升
方法/步骤
1、牛肉整块凉水下锅，下锅同时切几片姜和葱，可去除牛肉的腥味，水开后煮7-8分钟，将牛肉捞出钱砀渝测（自然降温至能用手接触即可芟坳葩津，切忌不要用凉水将牛肉降温，这样会让牛肉口感变硬），将过水的牛肉切成3厘米左右的小块儿备用。
2、将炒锅加热到入凉油，再迅速到入豆瓣酱小火将酱炒香，在炒香的酱中放入葱段、姜片、八角炒香后到入牛肉块
3、大火翻炒使牛肉表面均匀的裹满酱料，烹入50ml料酒迅速盖上锅盖闷1分钟
4、将香料加入香料盒中，同炒香的牛肉一起放入高压锅中，高压锅到入开水，将水完全没过制蛸韶廓牛肉，到入6瓣大蒜，将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中，盖好锅盖开锅后25分钟即可离火
5、高压锅炖牛肉的过程，可以准备蔬菜类的食材，冬瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，提前泡发的分跣廑糖木耳清洗干净备用，可以准备一点香菜切成小段，出锅后撒上
6、待高压锅可以打开后，放入玉米炖煮10分钟，将有矶窍崮冬瓜、胡萝卜、黑木耳一起到入牛肉锅中继续炖煮10分钟就可以关火了
