吃火锅的张虢咆噘时候，香菌是一道点击率颇高的素菜，深受吃客的喜爱，它既可以放入红锅感受浓郁的麻辣鲜香(成都人喜欢用特别入味来评价),也可以享受白锅里煮熟后带给味蕾那种唇齿留香的缠绵芟坳葩津，于是香菌的美好和它极强的包容性.成了餐桌上的常客。今天的香菌烧肉，就是想激活它的复合味，感受它的包容，在温润中彰显一点点个性。
食材
老抽少许勺
新鲜香菌500克
五花肉200克
蒜瓣十多粒
干辣椒少许
花椒少许
生姜一块
料酒1勺
清水300克
盐少许
小葱1根
方法/步骤
1、香菌洗净切厚片。
2、五花肉洗净切块。
3、选蒜瓣去皮待用。
4、准备一点生姜拍烂，干辣椒几根擦干净，少许花椒。
5、油烧热后下五花肉,炒到出油,加入生姜和蒜瓣炒香。倒入一点老抽上色，加入料酒稍作翻炒后加入干辣椒和花椒。
6、加入清水，放入挽好的香葱,盖上锅盖,大火到.汤汁沸腾后转中火。
7、大约二十分钟后(肉熟但还嚼不动时)放入切好的香菇，转小火加盖慢烧。
8、待汤汁浓稠，肉耙但有嚼劲时起锅装盘即可，薄藿叶仅为装饰。
9、香菌充分吸入了五花肉擢爻充种的香味，菌子独特的温润香气与诱人的肉香混合中，给人满足感,期间，淡淡的，若隱若现的一-点点辣和麻，让鲜味.更为丰富也更具个性，我爱这款川式。
