重油枣糕的做法
食材
干红枣100g
低粉200g
黄油180g
鸡蛋5个
细砂糖45g
红糖50g
泡打粉1小勺(5ml)
盐1/2小勺(2.5ml)
方法/步骤
1、准备好所有材料
2、干红枣去核（窍门见后面的小贴士），隔水蒸熟后，一半捣成枣泥，一半切碎，备用
3、可以用塑料袋包着擀面杖来把红枣捣成泥，比较方便。鸡蛋全部蛋黄蛋清分离，待用
4、黄油切小块软化后加入红糖和盐，用电动打蛋器打发
5、黄油打至体积膨大成羽毛状后，一个一个地加入蛋黄，继续混合均匀打发
6、加入枣泥，用刮刀拌匀，使其充分混合
7、在蛋清里分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
8、把一般的蛋白加入黄油中，上下翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，同样上下翻拌均匀
9、面粉和泡打粉混合，过筛后加入黄油糊中，同样翻拌均匀，再加入红枣碎拌匀
10、在烤盘中铺一层油纸，把蛋糕糊倒入，用刮刀尽量抹平表面
11、放入烤箱中层，上下火195度（我的烤箱温度偏低，一般185度），25分钟左右，至蛋糕表面金黄即逐吴哉姆可（可以用牙签戳一下蛋糕，取出部分没有残留就表示蛋糕烤熟了）
12、放凉切块就可以食用啦~
