儿子喜欢吃各种关于肥肠的菜，在北盂息俏蛭京很难找到川味的肥肠菜，因此买来原材料自己在家试试。这道肥肠鸡是凭着记忆，参考下厨房里的几个菜谱做出来的，当时也没想到会一关骇脘骱次成功，满满一大锅吃了个精光，因此没有完整记录。第二天又做了一次，因为请了朋友来品尝，也忘记拍照了，所以图片不多，将就看看吧！
食材
肥肠600克
鸡腿4只
花椒适量
八角1-2个
干辣椒5-15个
香叶 2片
豆瓣酱适量
方法/步骤
1、1.髯琼尥惟买回的肥肠是洗净后紧过的，不放心可以自己再洗，把肠壁的油和污物去除。然后清水煮到粑软。汤留用2.鸡腿切块，焯水3.备料：酱料：鬣翎纾怀郫县豆瓣红油豆瓣豆豉少量混合，用刀微微剁一下香料：干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量葱姜蒜：适量青椒3-5个，横切泡姜泡椒：适量（没有可不用）
2、配菜：准备一些自己喜欢的就行，青笋、香菇、土豆片都不错
3、炒料：1.热锅倒入菜籽油150克左右，飒蛏擢墟油热后开小火，把油温稍降一点，依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅，注意不要炒糊2.然后转大火让油温上升，下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油
4、1.依次倒入肥肠、鸡腿炒一下，加生抽和少量醋调味2.加入煮肥肠留用的水，没过肥肠，水开后中火煮一下入味3.关火前加入配菜煮熟，注意不要煮过
5、最后一步：放入蒜末、花椒、青椒米，浇热油，伴随着呲呲的响油声，一股混合的香味入鼻，就大功告成了。点缀上几根香菜叶，整锅上桌开吃
