介绍几种煎鱼不粘锅的经验
食材
鱼1条
干淀粉适量
油适量
方法/步骤
1、鱼洗净后,放入料酒,椒盐涂抹全身,像是做按摩一样,腌制1小张虢咆噘时。炸前撒薄干淀粉,涂匀后再放到锅中炸,鱼容易定型,不易粘锅。
2、热锅凉油:将锅洗净放油,待油褪谱璋条滚后,转动油锅使四周均匀涂油,然后倒出油。重新放入凉的新油,这样做能防止粘锅。没有不粘锅的年代,厨师都是用这个办法控制的,这就是锅气,锅用的越久越好用。
3、鱼放入锅中后,不易马上翻动,要等其一面定型后在翻动,要不鱼就碎掉了
介绍几种煎鱼不粘锅的经验
食材
鱼1条
干淀粉适量
油适量
方法/步骤
1、鱼洗净后,放入料酒,椒盐涂抹全身,像是做按摩一样,腌制1小张虢咆噘时。炸前撒薄干淀粉,涂匀后再放到锅中炸,鱼容易定型,不易粘锅。
2、热锅凉油:将锅洗净放油,待油褪谱璋条滚后,转动油锅使四周均匀涂油,然后倒出油。重新放入凉的新油,这样做能防止粘锅。没有不粘锅的年代,厨师都是用这个办法控制的,这就是锅气,锅用的越久越好用。
3、鱼放入锅中后,不易马上翻动,要等其一面定型后在翻动,要不鱼就碎掉了