今天给大家分享如何做外酥里嫩的风味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，下饭神器，大家快来学一学吧！
工具/原料
茄子2根
3勺白糖、3勺陈醋、1勺生抽、1勺盐
蒜、花椒、干辣椒
方法/步骤
1、首先将茄子切成薄一点的滚刀块，凉水中浸泡5分钟后捞出控水，再放入一大勺面粉，让茄子均匀沾上面粉
2、然后调一个料汁：3勺白糖、3勺陈醋、1勺生抽、1勺盐，搅拌均匀
3、起锅烧油，将茄子炸至微黄捞起，再开大火等油温升高，复炸一次
4、锅留底油，加入蒜、花椒和干辣椒，炒香后倒入料汁，大火烧至浓稠，加入茄子，快速翻炒即可出锅
