今天带来的是罗宋汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛腩肉250克
洋葱1/4个
西芹1支
土豆半个
胡萝卜半个
西红柿2个
料酒2勺
白糖半勺
醋半勺
方法/步骤
1、牛腩焯水，水里放一勺料酒（也可以放点姜片）
2、牛腩焯水的时候可以把配料切好（卷心菜忘记买了，就用家里的娃娃菜梗代替，用盐和醋腌制了一下水貔藻疽，这样可以找到一些类似卷心菜脆一点的质感）
3、牛腩焯水后捞起重新煮一锅水，等水开，或者至少必须水热了之后再把牛腩放下去。牛腩焯水后不再洫曛晗丕让它碰到冷水，可以保证肉质不被硬化，也可以更快煮到酥烂。放入牛腩后，再放一勺料酒、两滴醋、半勺白糖
4、这一步放牛腩先煮，其他都还没放，也是为了如果还有浮沫，可以再捞一次，确保牛腩里面的血水除净。
5、另起一炒锅，将胡萝卜，洋葱，西芹茎，炒香，盛起备用。
6、接下来炒西红柿，炒到出浆
7、炒的过程中如果西红柿没有事先去皮，这一步正好可以把皮挑出来
8、西红柿炒到这样出浆汁
9、就可以把西红柿汁倒到牛腩汤里，盖上锅盖让汤煮20分钟。先是大火让汤沸腾，然后转中火慢炖。
10、20分钟后，下入切好的土豆块，避免烫伤，最好用汤勺送下去。
11、接着放入娃娃菜梗（原先用盐和醋腌制的水要冲洗掉）
12、炒香的胡萝卜、芹菜梗、洋葱也一并放下去
13、所有的料放下去之后就变得很漂亮了，如果觉得番茄的量不够，这一步可以再加一些番茄酱。继续中火炖煮20分钟
14、20分钟后用筷子插肉试一下，肉酥烂了没有。如果肉已经很容易插进筷子，就可以放盐、味精调味，出锅了。
