鹿肉肉质细、味美、瘦肉多、可制多种菜。丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，容易消化。
食材
鹿肉（梅花鹿）150克
猪肉50克
姜5克
盐20克
老抽10克
淀粉10克
油菜30克
葱5克
木耳10克
鸡蛋1个
方法/步骤
1、准备食村。木耳要提前泡发。一般热水泡发5个小时左右，冬天相对时间长些。
2、热水会缩短发泡时间，减少木耳蹲赓忧甘被细菌污染过度泡发时间太长，可能引起变质。请一定注意泡发时间一般打基础在三四个小时左右。不要超过八小时。
3、鹿肉、肥猪肉打成泥，我是在市场上锂淅铄旰直接找肉摊上的老板机器打的。如果家中有搅肉机更好，更卫生。打好后，调入盐，老抽，抓均匀。
4、油菜过水，过水时间不能及长，温度不要太高。菜容易失去绿色就不美观了。水里加点油可保持菜的翠绿。
5、葱、姜，烧清水，烧水时，做肉丸。用一鸱远忡绑次性手套。为了肉丸粘到一起，要加些淀粉。没有可以加些面粉。但口感会差一些。我又加了一些炸粉。再加淀尬逄攻入酒和老抽,,锅水开后，将做好的丸子一个个放入去，动作要轻些。放进去不要马上搅动。会把丸子搞散了
6、再开锅后，转小火，打入一个鸡蛋液。加入木耳。等肉丸完浮起来就熟了，加鸡精，再加入油菜。点缀下更美观。
