星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、梆梯陶瘦叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做刮茕栓双法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。我的材料做了些改变，但仍然是咖喱味的。
食材
米粉400g
红椒1个
洋葱1/2个
小葱1根
胡萝卜1/4根
生抽1勺
好侍咖喱块3块
黑胡椒碎少许
油15g
水200g
步骤/方法
1、准备食材，鸡肉钱砀渝测（可用鸡腿，鸡肉肉）切丝，用油，盐，黑胡椒拌匀腌半小时。红辣椒去籽切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱段，咖喱块切碎。
2、米粉用水先泡发，再沥干水
3、洋葱丝，辣椒丝下油锅炒香
4、鸡肉炒前加点酱油，生粉拌匀，下锅翻炒至转色
5、然后盛起
6、锅里再加少许油，放入胡萝卜丝和葱白段翻炒
7、放入米粉和切碎的咖喱块，加入200g水，盖盖，将米粉焖熟
8、水干时开盖訇咀喃谆将咖喱和米粉拌匀，可用筷子帮忙炒散，直到米粉均匀裹上咖喱和水份炒干时，加入葱段和先前盛起的洋葱辣椒鸡肉丝，炒均匀。
