韭菜益肝健胃，理气补血。做法娇虺樱箬多种多样，一般都做饺子的时候居多，这次做打卤面的时候就冥思苦想的用什么做卤子，想到当年在宏凿绱狁砼远吃食堂时候，吃韭菜卤面的时候，就赶不上，一直很想吃一次打卤面，想到这个，立刻决定做韭菜打卤面。
食材
面粉1斤
韭菜300g
鸡蛋3个
油10g
盐9g
花椒面1g
味精1g
方法/步骤
1、准备食材：韭菜，鸡蛋，面粉
2、和面的时候加入一个鸡蛋，面条会更筋道，水中要加入1g盐，把面和成较硬的面团
3、把面醒一下，每隔10分钟揉一次。直至面团变得光滑
4、醒面的过程，处理一下韭菜，把韭菜摘好，洗净，沥干水分
5、韭菜放到菜板上，切成比韭菜馅要大2倍的样子
6、鸡蛋打入碗中，搅匀
7、面醒好以后，放面板上擀开
8、把面叠起来，根据自己的喜好和能力，切成面条
9、放开水中煮3个开，捞出来以后面条过冷水。面条汤就着热劲做卤子的汤
10、炒锅里放入食用油，烧至5成热，放酱油，花椒面炝锅
11、倒入面条汤，立刻就开锅了，加盐
12、把鸡蛋液撒入锅里，形成蛋花
13、放入韭菜后，搅一下，放入味精
14、韭菜打卤面就可以吃啦
