主料：五花肉500g粑颇岔鲷、干猴头菇50g、西兰花100g
辅殁茵哒夏料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量。
猴头菇扣肉的做法
准备好五花肉和猴头菇。
猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
五花肉切成大片。
五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
码放在碗内四周。
将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
上面再码上一层猴头菇片。
1将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
1放入蒸锅，蒸制1小时。
1蒸好后将碗取出。
1滤出汤汁，扣在盘子中。
1轻轻拿掉碗。
1周围码上焯水的西兰花。
1将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
1把芡汁倒在扣肉的上面即可。
