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家常菜:椒麻巴沙鱼

时间:2024-10-30 11:22:39

今天小编给大家带来家常菜:椒麻巴沙鱼,供大家参考。

食材

巴沙鱼柳500g

土豆11根

胡萝卜1个

葱姜蒜10g

干辣椒4个

麻椒15g

红油辣酱5g

盐1g

料酒10g

土豆淀粉10g

白胡椒粉2g

蛋清1个

方法/步骤

1、巴沙鱼柳解冻,切片。(上图切的是蝴蝶片,就是先切一刀,不切断,第二刀再切断,然后展开)

家常菜:椒麻巴沙鱼

2、鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌;然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀,静置待用。

家常菜:椒麻巴沙鱼

3、土豆和胡萝卜洗净去皮;土豆切片沥水洗净表面淀粉,胡萝卜切片。

家常菜:椒麻巴沙鱼

4、干辣椒和麻椒用少量油炒香,切碎备用;蒜分别切粒和蓉;葱姜切小。

家常菜:椒麻巴沙鱼

5、热锅热油下葱姜蒜粒,炒香后加入辣酱(或豆瓣酱)炒出红油。

家常菜:椒麻巴沙鱼

6、下土豆片和胡萝卜片炒匀。

家常菜:椒麻巴沙鱼

7、加入两碗水,大火煮开后转中火。

家常菜:椒麻巴沙鱼

8、依次下入鱼片,至鱼片煮熟即可出锅。

家常菜:椒麻巴沙鱼

9、最后把麻椒碎和辣椒碎铺满,上方撒适量蒜蓉,烧热两勺菜籽油泼在上面,嘶啦一声,又香又麻,开始享用吧

家常菜:椒麻巴沙鱼

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