秋意渐浓，终于要告别闷热的天气了。俗话说：“一夏无病三分矸次皲阆虚”，到了秋天，可适时煲些汤水进补，广东人最爱老火汤。老火汤的种类分很多种，诸如滋补类、温补类斤舻浑趸、清润类、健脾类、去湿类等等。一般根据时令不同，各人体质的不同，进行选择。中医有讲：“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，秋天干燥，这时可以煲些滋阴润肺的汤水适当进行清补、平补。沙参玉竹炖乳鸽，有滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥之功效，一般人群均可食用，更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
原料
老鸽1只、沙参20克、玉竹20克、莲子50克、百合30克、去核红枣2-3粒、猪瘦肉（猪展）、姜片
步骤
1、将老鸽宰杀后，去除内脏（买时可叫老板处理好），洗净。
2、将老鸽整只，也可斩块，用沸水焯过后，洗去血水，沥干待用。
3、其它食材洗净。
4、将所有食材与姜片一同放进炖盅，加适量清水，慢火炖3小时，加适量盐调味即成。
