茄子炖鱼是一道非常好吃的美食，今天小编就告诉你们怎么做茄子炖鱼
食材
鲫鱼5条
茄子2个
盐适量
油适量
葱、姜、蒜适量
辣椒适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
虾酱适量
方法/步骤
1、鲫鱼去除内脏清理干净
2、处理好的鲫鱼，包裹一层面粉，然后入锅炸至酥脆，再切小块
3、茄子切条状，然后用清水浸泡
4、生姜、大蒜、红椒分别切好
5、起锅热油，放入红椒、蒜、生姜炒香
6、加入虾酱、生抽、食盐、白糖、料酒炒匀
7、倒入适量清水煮开
8、加入浸泡好的茄子，小火煮软
9、加入炸好的酥鱼
10、加入鸡精和少许盐调味炒匀即可
11、出锅装盘，撒上葱花
