将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅骷钠疔镟拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。
食材
茄子1000g
蒜5g
小红椒5g
生抽5g
蚝油3g
淀粉3g
方法/步骤
1、将茄子腌制好，准备好酱汁将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20抵足谛垴分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
2、将茄子裹上生粉在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
3、茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
