今天带来的是在家吃火锅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
筒子骨10克（个人口味酌情增减）
菌菇10克（个人口味酌情增减）
鲜虾10克（个人口味酌情增减）
玉米10克（个人口味酌情增减）
葱10克（个人口味酌情增减）
姜10克
料酒1勺
盐少许
香油1勺
蒜10克（个人口味酌情增减）
小米椒10克（个人口味酌情增减）
芝麻10克
郫县豆瓣酱1勺
干红椒五个
干花椒一把
香叶四片
白蔻四个
冰糖10克
桂皮一个
方法/步骤
1、热锅热油，小火煸香香叶、桂皮、白蔻。
2、放葱姜蒜煸香。
3、放干花椒、干红椒煸香。
4、放郫县豆瓣酱、冰糖、白酒，炒出红油，盛出。
5、放入鸳鸯锅的一边，加骨头汤。另一边可以做清汤的，也是骨头汤，清汤锅里放鸡腿菇、玉米片、海带增鲜。
6、做虾滑：海虾买来剥虾仁，去虾线。用姜丝、料酒去腥，腌制一小时。
7、剁虾仁，千万不能太碎，影响口感。加一个蛋清、白胡椒粉，一点点的盐，顺张虢咆噘时针打。盐不要放多，因为底料和蘸料都是有盐的，放盐只是为了提出虾的鲜美。
8、加淀粉，顺时针继续打，搅打上劲后，放入平盘，盖上保鲜膜，放入冷藏，1-2小时。
9、虾滑。Q弹。
10、买了羊肉片、牛肉片、午餐肉、等一些玟姑岭箫素菜。爸爸做了手工肉丸，一样的Q弹，下次再教做法。在家吃火锅，口味不重、不油腻，更加健康。
