虾饺营养极高，皮白而薄，半透明咽疖纲掇状，内馅隐约可见，口感Q弹，滑嫩，是广东经典茶点之一，也是饮茶必点的一道点心！
食材
虾仁200克
生粉10克
澄粉100克
猪肉馅50克
橄榄油少许
食盐2克
料酒1匙
鸡精少许
胡萝卜1个
葱花适量
姜末适量
胡椒粉适量
步骤/方法
1、冰箱拿出虾仁解冻(这个是剁碎的虾仁蓉)
2、澄粉，淀粉
3、猪肉馅，虾仁蓉，胡萝卜碎，葱姜
4、姜葱切末，加入猪肉馅，虾蓉，胡萝卜碎，胡椒粉，盐，料酒，鸡精混合一切拌匀
5、顺时针方向搅拌上劲
6、手抓起肉馅用力向碗内摔打30次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩
7、澄粉和淀粉加适量盐拌匀，沸水冲入，搅拌至无干粉状态(水不要一下性倒入，缓慢倒入，边倒边搅)
8、盖盖焖5分钟
9、加入5克橄榄油(用熟猪油最好)
10、和成光滑面团
11、放置在揉面垫上整成长条状，切剂子
12、擀成薄状的圆皮，放入馅料包成饺子状
13、包好的虾饺放入垫有胡萝卜片的蒸笼中
14、水开，小火蒸5分钟即可(火大了虾饺易破)
15、出笼
16、虾饺饱满，透明，内馅隐约可见
