今天带来的是猪肉火烧,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉10克(个人口味酌情增减)
五花肉10克(个人口味酌情增减)
香菇10克(个人口味酌情增减)
胡萝卜10克(个人口味酌情增减)
葱姜10克
料酒少许
生抽少许
蚝油少许
香油少许
盐少许
食用油少许
方法/步骤
1、300克声矜檠鹣面粉内加入3克盐,增加面的筋性。用温水调面,边加水边用筷子搅拌,搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团,不用醒发,直接将面团搓成长条荑樊综鲶,切成大小均匀的面剂。再悔一个小面剂都揉圆,稍微按扁,装入盆中。多加一些花生油,盖上保鲜膜,密封醒发一个小时。
2、醒发一个小时后,拿一个面剂,拉扯一下,如果面可以拉很长,并粗不会断,面就醒发好了。
3、将十几个面团摞在一起,轻轻地按扁,然后用擀面杖擀薄擀大。注意擀十几下以后,把面鲁饰蝮柙翻过来,让底下的面团到上面来,然后再擀,这样上下面皮就擀的一样大了。
4、锅内加水,将面皮放在盘子内,放入锅中蒸十分钟。面饼蒸熟后取出,把面皮一张张地揭开。
5、热锅加油,烧热后,放入五花肉鹤瞩阚勒末,翻炒至色。加入葱末和姜末,翻炒出香味,加入适量的料酒,生抽翻炒。倒入葫芦卜和香菇末,加入嬲旖亍茫适量的蚝油和盐,翻炒均匀后关火,滴两滴香油,翻拌均匀,盛出备用。胡萝卜和香菇可以换成其他自己喜欢吃的蔬菜。如果嫌猪肉.贵,不想买肉的话,也可以换成韭菜虾仁三鲜馅,做出来味道也很鲜美。
6、取-张面皮,铺螅岔出礤在案板上,放入适量的肉馅,像包药袋-样,?把肉馅包起来,最后涂抹一点水淀粉封口,这样一个饼胚就做好了。
7、平底锅加油烧热,放入饼胚,小火烙至一面金黄后,翻一下面,烙至两面金黄后,即.可出锅。
8、外酥里嫩,香脆可口,柔软好消化,做法简单又好吃!