拉条子就是新疆拌面的俗称，该菜品制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，拉条子配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
方法/步骤
1、不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习3-7天左右，根据个人掌握情况而定。
2、选面、和面、醒面、揉声矜檠鹣面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料以及配菜炒制的全流程拌面制作方法。过油肉拌面、大盘鸡拌面斤舻浑趸、豪华拌面、羊腰子拌面、椒麻鸡拌面、羊肚丝拌面芦花鸡拌面、辣皮子滚肉拌面、毛芹菜拌面、白菜肉拌面、蘑菇肉拌面、土豆丝拌面、恰玛古拌面、泡菜拌面、西辣蛋拌面
3、新疆拌面的系统讲述，新疆拌面原料的选购，新疆拌面食材的预加工，新疆拌面加工的基本标准，新疆拌面加工的工艺步骤，新疆拌面经营定价原则，调味品及原料的货源渠道，经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
4、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。各店菜单的定价参考及设计。
