食材
鸭蛋6个
青色美人椒/杭椒6个
红色美人椒6个
酱油2汤匙
料酒1汤匙
淀粉约10g
糖1/2茶匙(可不放)
方法/步骤
1、准备好六个鸭蛋，青/红美人椒各六个。
2、鸭蛋洗净，放入垫了两层厨房纸的锅内，加入大约1cm的冷水，盖裼沙钔炯上锅盖中火加热大约10-15分钟(根据选择的锅具和自家炉灶火力决定)。由于后续要切开，所以需要蛋黄煮得足够熟。
3、煮鸡蛋时准备好配料。在一个小碗里，加入两勺酱油和一勺料酒。放一边。勺子的大小如图所示。
4、之后将青红辣椒切切成段/圈，放在碗里备用。
5、将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟，期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~
6、把鸭蛋敲一下，滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。
7、把每个鸭蛋分成四份，有蛋黄的一面都粘上淀粉。
8、平底锅烧热，加入一层底油。
9、将淀粉鸭蛋轻轻放入锅中，用小火煎约一分钟，然后放在对面。别担心，不然很容易煎到迷撞笸痉两面都是金黄色，然后马上就出锅了。
10、在原本的锅内再加一点油，倒入青红椒炒熟(如果要吃)，只是装饰的话可以不用炒太熟。之蒹筻分虞后加入鸭蛋，和之前小碗里的酱油料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火烧一分钟即可出锅。
