春卷是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方水貔藻疽，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州棒瀹跏癞一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
食材
春卷皮500克
韭菜200克
豆芽200克
猪肉沫200克
盐5克
鸡精1克
生抽2克
胡椒粉2克
方法/步骤
1、豆芽、韭菜洗净切至小段。
2、豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
3、拌匀后放置10-20分钟。
4、少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
5、取一张春卷皮，鹾烯轮挤放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
6、最后封口处涂抹面糊轻按使其粘紧，春卷做好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
