冬笋和鸡丝，口感一脆一软，鲜味相辅相成。而且颜色清爽，吃起来咸鲜爽口，脆嫩清香。
食材
鸡胸肉200克
冬笋（鲜）150克
盐3克
干淀粉20克
料酒15毫升
水淀粉25毫升
芝麻香油15毫升
油适量
步骤/方法
1、将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片，每片的两面都均匀地沾上干淀粉。
2、然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片，放入滚水中汆烫断生去涩味，切成丝备用。然后用谁枥珏宙盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。
3、锅中入油，大火烧至5成热，放入鸡丝划散至断生后滗去多余的油。
4、加入冬笋丝炒匀，调入芡汁拌匀勾芡，稍收汁即可。
