今天带来的是夏天少不了的脱骨鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡爪两斤
盐少许
八角三个
桂皮一小块
花椒一小把
香叶2片
糖10克
生抽10克
生姜1块
小茴香10克（个人口味酌情增减）
陈皮1块
柠檬1个
红小米椒不能吃辣就少放点
细长青椒200克
蒜头多一点
方法/步骤
1、准备食材，提前剥好蒜，把红小米椒切圆，青椒切斜刀备用，有没有注意我买的鸡爪比较长，这种好脱骨哦
2、切好的辣椒放食盐腌制备用。
3、鸡爪加料酒去腥，漂去血沫，冷水冲洗干净
4、第二次加水放入香料和盐中火煮半个小时（不要怕煮过头）煮好后的鸡爪一定要用冷水反复冲洗，一直到表面没有油点，然后冷水泡半个小时再沥干水分，准备脱骨
5、按图片竖着一刀划到底（要划到骨头）横着一刀切断筋。
6、用指甲推顺着推开表皮，捏着骨头上下左右一掰就下来了。
7、脱下来的骨头很干净，不怕麻烦可以用剪刀✂️继续脱小骨，注意手不要受伤了哈。
8、这是我脱的全骨，后面实在没时间继续脱了（到点接孩子放学）就有小部分光脱了大骨
9、柠檬去心去籽，切小片备用。
10、边做边拍照不方便，有些过程没拍到，下面说下调料怎么添加。备一个大盆1，剥好的大蒜一半切成蒜末一半直接放搅拌盆。2，之前腌制的辣椒直接倒进去，不要冲洗。3，放入切片的柠檬4，水和醋还有酱油按1:3:2的比例倒入（可以先在小盆里面调好，自己试下味道，按自己喜好添加，我个人比较喜欢醋多点）5，放入适量的盐，花椒面。最后放入少量的糖综合下味道，搅拌均匀即可。装入保鲜盒腌制一两天味道更佳。（虽然我孩子当天就忍不住吃了很多）看电视，下酒简直绝了。
11、剩下的辣椒大蒜，捞出来还可以炒一盘回锅肉呢。
