今天带来的是馋虫藕片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
藕片约半斤
瘦猪肉约二两
青椒二根
胡萝卜一根
大蒜5瓣
干红辣椒6个
植物油1勺
芹菜少量
花生米10克（个人口味酌情增减）
盐1匙
白糖4匙
白醋2勺
生抽1勺
老抽1/2勺
苹果醋1匙
烧酒62°，1匙
十三香1匙
白胡椒粉1/2匙
淀粉4匙
鸡精少许
陈醋（至少5年陈）2匙
方法/步骤
1、大蒜拍碎，干红辣椒一切两半；将白醋、陈醋、白糖、芯虹弋鹑清水少许，调汁待用；将瘦猪肉洗净后切薄片，用生抽、老抽、白胡椒粉、1匙淀粉、一匙烧酒拌匀后腌制，约10分钟左右；其他辅料改刀芟坳葩津，切条或切块；将藕片用凉水清洗3次，然后改刀切小块，再用开水煮2分钟，取出后冷水浸泡，沥干多余水分，与其他辅料一起，按图中顺序码盘待用；
2、锅烧热后放入适量植物油（我用的是非转基因大豆大豆油），烧至7成热，放入干红辣椒，炒至变色
3、放入腌制好的肉，快速翻炒（一定用大火炒）
4、待肉表面基本变色后，按码盘时的顺序依次放入备好的材料，最先放胡萝卜
5、待胡萝卜表面变色，锅中出胡萝卜特有的甜香味，立即放入藕片
6、加入事先准备好的调料料汁,加入剩余的盐、十三香，继续炒
7、料汁加入后的蒸汽酸味会很大，待酸味稍稍减退，即加入剩下的青椒、芹菜、花生米
8、青椒表面微变色，炒出青椒的清香味，加入大蒜，加入用苹果醋、剩余的淀粉调制的水淀粉、鸡精，勾芡，
9、出锅装盘，盛饭开吃！
