鸡的做法千变万化,下面分享一个家常土豆、黑木耳、炒鸡的做法。土豆富有丰富的维生素和膳食纤维,土豆炒鸡,土豆很够很好的吸收鸡的汤汁。木耳可以降低人体胆固醇,清除人体垃圾,对心脑血管有很大的好处。
食材
鸡2000g
土豆300g
木耳50g
葱80g
姜80g
蒜80g
花椒面酱60g
酱油少许
醋少许
盐少许
花生油150g
方法/步骤
1、鸡处理好,切成块,太血腥,不提供照片了。土豆去皮,切成滚刀块。木耳泡发好,洗干净。
2、葱件蒜洗净,姜切片,其他切成段。
3、起锅烧油,锅的水分烧干,加入花生油。注意花生油一定要多。
4、葱姜爆锅。
5、加入鸡肉翻炒。加入白酒或者料酒去腥,或者不加也可以。
6、把鸡的油脂炒出来。这是很关键的一步,但是注意不要糊锅。
7、把鸡拨到一边,漏出锅底的油脂。
8、加入花椒面酱,炒香面酱。这是最关键的一步,一定不要炒糊了。
9、加入开水,没过鸡肉,期间翻几次,不要炒糊了。
10、等水收的差不多,放入切成滚刀块的土豆,翻炒一会。
11、再加入上次一半的水,盖上盖子继续炖。一直等到土豆软烂。加入酱油盐,稍稍调味。注意不要糊了锅。
12、最后加入木耳,翻炒一分钟,倒入一点点香醋,起锅就可以了。