莲藕味甘,生吃性寒。有补脾开胃,止血散淤,清新安神的功效。荷莲一身宝,秋藕最补人。这是一道快手菜
食材
莲藕两小节
葱姜蒜红椒末少许
盐、酱油、白糖、蚝油、香油、老抽、生粉适量
方法/步骤
1、莲藕切丁,锅里水烧开后下藕丁飞水。时间佼沣族昀:一分钟内,久了影响口感。当然,直接炒也不会影响口感。不要买上面上那种超级大一节的藕,那种适合煲汤。炒来吃的藕买表皮白白的,小节一点的,口感脆嫩。
2、藕丁需要炒脆脆的口感,不宜久,所以先把调味料调好一次入锅。盐少许、老抽几滴、溃誊防煦酱油一勺,醋两勺,白糖半勺,蚝油一勺,生粉两勺,加水一起调匀。水与以上酱料的比例:2:1
3、少许油下锅烧热
4、下藕丁翻炒几铲
5、下姜、蒜,红椒末翻炒一分钟。
6、下兑好的调料汁快速翻炒。
7、收汁完成,关火,倒入葱花拌匀出锅。