许多人都吃过羊肉烩声矜檠鹣面，非常好吃，羊肉烩面都知道，但是关键是羊肉卤子怎么做的，都不清楚，其实家里经常做饭的也会碰到这个问题，想吃，但是不讵畿缤耒会做。就造成了，光吃别人或者饭店美食，而自己做不了的尴尬！下面介绍下自己的制作经验。羊肉烩面卤子。
食材
羊肉1斤
洋葱1个
姜、小葱、蒜切碎各少许
豆伴酱、豆鼓各1大勺
油、盐、酱油、醋、糖各少许
花椒、香料各少许
料酒少许
鸡精少许
方法/步骤
1、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。
2、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。
3、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。
4、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
5、羊肉炖约20－30分钟钱砀渝测（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
6、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆揿谡遨皑鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
7、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。
8、好了，加调料再炖羊肉卤子时，宛鳘艺荤另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。浇上面，自己做的非常非常香的。有空可以试试。
