猪心味甘、咸，性平。多用于养心安神、定惊的配方中。如《证治要决》治心虚多汗不眠，用人参、当归装入猪心煮熟食；民间治血虚心悸不眠，多装入小量朱砂蒸熟食。猪心营养成分：猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。猪心有多种做法，做汤，爆炒，辣味的，凉拌的都可以。
方法/步骤
1、大蒜炒猪心 主料：猪心500克蒜苗25克红辣椒龀音孵茧1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂 宜诠拟萱皮适量丁香适量调料：食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精1/2小匙 大蒜炒猪心做法：1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精可。
2、芹菜拌猪心主料：猪心500克,芹菜200克调料：酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；2.猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
3、桂圆炖猪心 桂圆炖猪心原料：猪心、干桂圆、枸杞。桂圆炖猪心调味料：蜂蜜。猪心切片，去淤血并冲洗干净后，放清水内浸泡半个小时；把猪心捞出用开水再烫洗一遍，控干水分后放入炖盅，放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子；锅内加水，并铺上一条布条，主要是为了平衡炖盅，以免倒了；接着把炖盅摆放在中央，开大火盖上锅盖；等炖盅里的水煮沸约半个小时后，再加入枸杞改小火炖一个半小时左右即可；期间要注意锅内的水，记得要不时地加少量水，以免干锅；等汤稍凉后，根据自己的喜好加适量蜂蜜调味就可以了。
4、爆炒猪心主料：脱眺掩暄猪心1个、青红椒各2个。配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、翕咽滥锐蒜蓉少许。爆炒猪心的制作方法：猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。爆炒猪心的烹饪技巧：清洗猪心的时候，要注意在管道里的血块挤出来。猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。
5、石菖蒲陈皮炖猪心 1.将石菖蒲、陈皮洗净、猪心洗净切开；2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。
