芋头粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。
食材
五花肉500g
芋头500g
芋头6汤匙
糯米3汤匙
绍兴酒3茶匙
辣豆瓣酱适量
八角适量
花椒适量
五香粉适量
生抽适量
豆腐乳1块
方法/步骤
1、腌制五花肉。将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm犰壅嬖玳厚的肉片。取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉呼鳏魇杰上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。
2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、丐蘑哿要花椒、八角用小火慢炒。翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。
3、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。
4、芋头剥皮，洗净，切片，尺沌纟釜变寸与五花肉片大致相同。将芋头放入腌好的五花肉中。另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
5、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以溴溢菏确要选择一个大碗。准备好蒸锅，倒入2-3升的水。将碗放入肉岖拍帙蒸笼上，盖上锅盖。先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸70-90分钟。
6、注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。芋头粉蒸肉大功告成，快和家人一起尝尝吧！
