蕨苗是春天才有的野菜，到夏天，蕨长大就不能吃了，所以要吃就得趁早。
食材
蕨苗1斤
猪肉3两
辣椒适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
方法/步骤
1、蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会，我都煮了七八分钟，减潢舵猥妒少“原蕨苷”含量，去除苦涩的味道，吃起来更健康。焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。
2、土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用淀粉和生抽事先腌制。
3、干辣椒切小段。左边是辣的，右边是香的，香的用来爆香，可以提前放。
4、姜切丝，红菜椒切丝。
5、蒜拍碎。
6、小火煎出猪油
7、放一半的姜蒜爆香
8、加入猪肉煸炒，猪肉变白后，加一点老抽上色。爆香干辣椒，加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。
9、最后加入菜椒，剩下的姜蒜，盐，生抽。
10、我特意加了“山胡椒油”，很难买到，香气独特，加了这秘方，更有山野的味道！
11、翻拌均匀，这道健康美味的野菜就完成了。
